KENYA MUKANGU - FILTER

Kraj: Kenia Region: Muranga County Farma / Producent: Mukangu Factory / Gacharage Farmers Cooperative Society Wysokość: 1750 m Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11, Batman Obróbka: Washed Mukangu Factory znajduje się w Kangema, w hrabstwie Murang’a, na wyżynach centralnej Kenii. Stacja powstała w latach 70. i jest jedną z pięciu należących do Ruchu Gacharage Farmers Cooperative Society. Około 800 drobnych producentów dostarcza do Mukangu zebrane owoce, a większość z nich uprawia kawę na działkach o powierzchni mniejszej niż jeden hektar. Kawowce rosną tutaj na wysokości 1650–1850 m n.p.m., na żyznych, czerwonych glebach wulkanicznych. Obok kawy farmerzy uprawiają między innymi kukurydzę i fasolę – zarówno na własne potrzeby, jak i jako dodatkowe źródło dochodu. Ten lot w gradacji AB składa się z odmian SL28, SL34, Ruiru 11 i Batian – charakterystycznych dla współczesnej produkcji kawy w Kenii. Podczas zbiorów dojrzałe owoce są selektywnie zbierane ręcznie i dostarczane do stacji, gdzie przechodzą kolejną selekcję przed usunięciem miąższu. Następnie kawa obrabiana jest klasyczną dla Kenii metodą washed. Fermentacja trwa około 12–24 godzin, po czym ziarna są dokładnie myte w czystej wodzie i mogą przejść dodatkowy etap moczenia. Na koniec kawa w pergaminie jest powoli suszona na słońcu na podniesionych stołach. Połączenie dużej wysokości upraw, wulkanicznych gleb, starannej selekcji owoców i precyzyjnej obróbki daje kawę o czystym, wyrazistym i charakterystycznym dla Kenii profilu.