Oule néré nété

Le néré (Parkia biglobosa) est traditionnellement consommé en Afrique de l’Ouest. Selon la partie utilisée et sa préparation, il peut avoir plusieurs intérêts nutritionnels : Source de protéines, particulièrement les graines. Apporte des fibres, utiles au transit intestinal. Contient des minéraux tels que calcium, fer, potassium et phosphore. La pulpe du fruit apporte notamment des glucides et de la vitamine C. Les graines fermentées sont utilisées pour préparer le soumbala/netétou, un condiment nutritif et aromatique. Il contient également différents composés antioxydants.