Hokiyama Bunka Ginsanko Ebony Slash 170 mm

Hokiyama Bunka Ginsanko Ebony Slash 170 mm svestrani je japanski kuhinjski nož koji impresionira svojom izvedbom, uravnoteženim hvatom i estetskom savršenošću. Šira, ravna oštrica s prepoznatljivim zakošenim vrškom ("K-tip") omogućuje izvrsnu kontrolu kod preciznih rezova, sjeckanja i rezanja - od čvrstog povrća do mesa i ribe. Jezgra izrađena od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika Ginsanko (60-61 HRC) osigurava dugotrajnu oštrinu i jednostavno održavanje. Elegantna san-mai konstrukcija s površinskom obradom nashiji dodaje dašak japanske tradicije. Drška od tamne ebanovine sa svijetlim bivoljim rogom ne samo da pruža prekrasan kontrast, već nudi i udobno, stabilno držanje. Ovaj nož nije samo iznimno funkcionalan alat za svakodnevnu upotrebu, već i sofisticiran dodatak za svakog ljubitelja kvalitetnog kuhinjskog pribora. OBLIK OŠTRICE: 170 mm duga bunka svestrani je kuhinjski nož koji se ističe kod svih vrsti sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj dasci. Široka je oštrica izvrsna za sjeckanje povrća i jednostavan prijenos namirnica s daske u lonac. Vršak oštrice ima kiritsuke oblik, karakterističan za japanske mačeve i bodeže. ČELIK: Srce noža je Silver Steel III čelik, tvrdoće 60-61 HRC koji zovu još i Ginsan Steel ili Ginsanko. Glavne osobine ovog čelika su otpornost na hrđanje, jednostavno održavanje i dugotrajna oštrina. LAMINACIJA: Na dnu oštrice vrlo je lijepo naglašena granica između različitih slojeva čelika. Takav način kovanja, kod kojeg mekši vanjski slojevi štite unutarnju tvrdu jezgru, zovemo San-mai. ZAVRŠNI IZGLED: Na gornjem su dijelu oštrice vidljivi tragovi čekića što nožu daje poseban učinak. Takav se završetak zove Nashiji što doslovce znači »koža (azijske) kruške«. Radi se o matiranoj površini čiji gornji brid ima nježnu teksturu koja je vrlo lijepa i praktična, jer se pri rezanju hrana ne lijepi na oštricu. DRŠKA: Nož ima tradicionalnu japansku osmerokutnu dršku od ebanovine s prstenom od svijetlog bivoljeg roga. Drvo ebanovine je zbog svoje tvrdoće, izdržljivosti, postojanosti te bogate boje i vidljivih uzoraka drvenih vlakana idealan izbor za japanske drške. Drška je na kraju odrezana pod kutom, što poboljšava hvat i kontrolu. Univerzalni osmerokutni oblik prikladan je i za dešnjake i za ljevoruke osobe i nudi izvrstan zahvat za jednostavan i udoban rad nožem. O KOVAČNICI: Hokiyama Hamon je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama.