Dieser japanische Grüntee aus erster Ernte wurde ausschließlich aus der Strauchsorte Benifuuki hergestellt. Dieser Kultivar ist bekannt für einen außergewöhnlich hohen Catechin-Gehalt, weswegen der Geschmack herber und intensiver ausfällt. Gesamt Catechin-Gehalt: 17.600 mg / 100g Wir empfehlen eine Aufnahme über die Nahrung von insgesamt 800 mg (-)-Epigallocatechin-3-gallat pro Tag nicht zu überschreiten. Diese maximale Empfehlung berücksichtigt nicht Schwangere, Stillende und Kinder unter 18 Jahren. Was sind Catechine? Teetrinken bereitet nicht nur Freude und Genuss, sondern sorgt auch für die Aufnahme zahlreicher wertvoller Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralien, Koffein oder Catechine. Catechine sind natürliche Inhaltsstoffe der Teepflanze aus der Gruppe der Polyphenole, die maßgeblich für den herben und leicht bitteren Geschmack verantwortlich sind. Catechine geben aber nicht nur Geschmack, sondern ihnen werden auch zahlreiche positive Wirkungen und antioxidative Eigenschaften zugeschrieben. Das wohl bekannteste Catechin ist das Epigallocatechingallat (EGCg), welches in unserem Japan Benifuuki Catechin-Tee in besonders großen Mengen enthalten ist. Mehr Infos über die Wirkung von Japanischen Grüntees auf den menschlichen Körper findest du auch auf focus.de. Einfluss des Anbaus Die Konzentration der Catechine hängt sehr stark von viel Sonne, der Verwendung möglichst junger Triebe und der Strauchsorte ab. Unser Catechin Tee stammt von der Strauchsorte Benifuuki, die für ihre außergewöhnlich hohen Catechin-Gehalte bekann ist. Einfluss der Verarbeitung Die Verarbeitung entscheidet darüber, in welcher Form die Inhaltsstoffe im fertigen Tee vorliegen. Bei grünem Tee bleiben die Catechine durch ein kurzes Erhitzen fast vollständig erhalten, während sie bei schwarzem Tee durch die Oxidation mit Sauerstoff in Farbstoffe und Aromen umgewandelt werden. Auch Studien, die wir bei TeeGschwendner selbst durchgeführt haben, bestätigen, dass der höhere Catechin-Gehalt in Grünem Tee vor allem auf seine sanfte Herstellung zurückzuführen ist. Bei der Herstellung unseres Japan Benifuuki Catechin-Tee werden die erntefrischen Blätter nicht wie üblich erhitzt, sondern lediglich überheiß (also bei sehr hohen Temperaturen) gedämpft (irimushi). Dadurch entfaltet sich das Aroma des Tees im Aufguss besonders gut, und gleichzeitig bleibt ein möglichst hoher Wirkstoffgehalt erhalten. Einfluss der Zubereitung Bei der Zubereitung sind Temperatur und Ziehzeit die entscheidenden Faktoren dafür, wie viele Stoffe aus dem Blatt in das Wasser übergehen. Eine maximale Ausbeute der Catechine erreicht man bei Wassertemperaturen zwischen 85 °C und 95 °C und einer Ziehzeit von bis zu 10 Minuten. Je länger die Teeblätter ziehen, desto mehr Inhaltsstoffe und damit auch Catechine lösen sich und gehen in den Aufguss über. Nach mehr als 10 Minuten ist allerdings mit keiner weiteren Steigerung der gelösten Inhaltsstoffe mehr zu rechnen. Wir empfehlen für den Japan Benifuuki Catechin-Tee eine Wassertemperatur von 80°C und eine Ziehzeit von 2 Minuten. Der Tipp ist aber eine Empfehlung für den optimalen Genuss, während heißeres Wasser und eine längere Ziehzeit die volle Fülle an wertvollen Inhaltsstoffen freisetzen.