Uba coffee - NG

品番 Uba NG 品種 Caturra プロセス カルチャリング（Culturing） 乾燥 天日乾燥30日間 プロデューサー Julio Madrid & Andres Quiceno (Cafe Uba) 農園 ミラン農園 (MILÁN) 標高 1500m 地域 ペレイラ（リサラルダ県）、コロンビア 入港時期 2026年4月入港済み フレーバーコメント： マンゴスチン、ライチ、パッションフルーツ 【Uba Coffee – 世界が注目するアドバンスドプロセスコーヒー】 弊社のコロンビアで活動している地域からも程近いキンディオ県に農園を所持し、弊社パートナーであるアレハンドロの友人でもあるアンドレス氏がコーヒーの味作りを指揮しています。 私たちが彼のコーヒーに出会ったのは2022年のコロンビア国内最大のコーヒーエキスポでのこと、当時はまだマイナーであったカルチャリングプロセスをエキスポに来た来場者に写真や動画を見せながら説明している彼に声をかけ実際にカッピングをさせてもらったのが最初です。当時はまだその独特なフレーバーに「？」が浮かびまいしたが、今年実際に彼が活動するラボを見せてもらったことがきっかけで取り扱いを開始しました。　余談ですが、私がなによりも驚いたのは彼の英語のレベルアップのスピードです。コロンビア人は一般的に英語に苦手意識をもち、積極的に話そうとはしないのですが、彼は最初に会った時から見違えるほどの成長ぶりでした。その時私は彼ほどの向上心なら今以上に革新的なコーヒーを作っていくに違いないと確信したのを覚えています。 NGは、Café UBAが開発したカルチャリング発酵プロセスを用いて作られています。 この方法では、コーヒーをパイナップルとマンゴスチンオイル抽出物、さらに選別した微生物と共に、酸素を制限した環境で144時間以上発酵させます。 この混合発酵では、酵母や細菌の活動によって複雑な代謝反応が引き起こされ、明るくトロピカルなカッププロファイルと、花のような酸味、そして独自性のある豊かなフレーバーが生まれます。 ※在庫の変動によりご注文後にキャンセルとなる場合がございます。予めご了承ください。