Timotheus (Weiss)

Timotheus gehört zur Elterngeneration. Tiefgang und Würde, ein ironischer Witz, eine mächtige Statur. Im Weingarten Ein Weingartenverschnitt von fünfundvierzig Jahre alten Stöcken am Ost- und Südosthang, auf Kalk und Schiefer, zwischen 150 und 200 Metern. Guyot-Erziehung, 20 Hektoliter je Hektar. Biodynamisch bewirtschaftet, Demeter-zertifiziert. Im Keller Abgebeert, ein Teil zehn Tage auf der Maische. Vergoren und ausgebaut im Stockinger-Fass, 500 und 1000 Liter, zehn Monate. Nicht filtriert, kein Schwefel zugesetzt. Zahlen 12 % Alkohol · 0,7 g/l Restzucker · 14 Grad · hält fünfzehn bis zwanzig Jahre