刃が鋭利で繊細な作業に適しており、肉の筋取りや肉の切り分けなどに使用されます。 細い刃により、肉の繊維を潰さずに長いストロークで滑らかに切れるのが特徴、肉のスライスやローストビーフなど薄く切るのに便利です。 鋭い切れ味と、錆びにくくメンテナンス性に優れた特性を併せ持つステンレス鋼材の銀紙三号を使用。 職人が一本一本手打ち鍛造し、研磨まで一貫して製造してます。鏡のように磨き上げられた表面は、滑らかで食材の切り口が崩れにくいです。 ハンドルは天然木を使用しており、八角形で手になじむみ長時間の調理に対してもストレスなく使用いただけます。 商品仕様 ■下記の表は横にスクロールできます■ 商品名 銀三 鏡面仕上げ 筋引 胡桃八角 ブランド 黒鳥鍛造工場 形状 筋引包丁 鋼材の種類 銀紙3号：錆に強くお手入れ簡単 INOX 鋼材名 ステンレス鋼 刃の形状 両刃 刃の構造 割込 刃の仕上・特徴 鏡面仕上 口輪・ツバ ステンレス 柄 胡桃 八角 刃渡り※ 210mm 225mm 255mm 重量※ 138.4g 155.9g 191.2g 最厚部※ 3.5mm 3.8mm 4mm ※商品により若干の個体差があります。ご了承ください。 ・ハンドルの材質によりイメージ画像が異なる場合があります。