へしこの糠ふりかけ

日の出屋の「鯖へしこ」を漬け込んだ味わいのあるヌカに白ごまを加え、弱火で焦がさぬように炒った「栄養満点のふりかけ」ができあがりました！ へしことは、サバなどの魚を塩漬けにし、米ぬかに漬け込んで約1年間熟成させた発酵食品です。 へしこと聞くと塩辛いものと思われる方が多いと思いますが、日の出屋の特製へしこは、サバを塩漬けにしたときにできるシエ（魚醤）をベースに、醤油やみりん、地酒の早瀬浦（JALの機内酒にもなった）の酒粕を用い、自家製の唐辛子や福井県産コシヒカリの米ヌカなどをブレンドした秘伝のタレ（調味液）で本漬けをしています。 生で刺身にしても食べられる自慢のへしこです。その発酵熟成された鯖へしこの味付けとなった「味わいのあるヌカ」をそのまま”ふりかけ”にしました。 美浜のへしことともに、鯖のへしこを漬けたぬかで作った「ぬかふりかけ」の味も是非、一度お試しください。 へしこのヌカふりかけマヨネーズソース 材料 へしこのヌカ 白ゴマ マヨネーズ きゅうりやレタス 【作り方】 へしこのヌカを、厚手のフライパンで弱火でじっくり炒る。 水分がなくなりかけてきたら、白ゴマも入れて一緒に炒る。 このぬかふりかけと、マヨネーズを好みの分量で混ぜる。 きゅうりやレタスなどの野菜につけて食べる。