GUARDIÃ DA SABEDORIA PINOT NOIR 2025 SAFRA NOVA
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description: FICHA TÉCNICA Vindima: 2025 Variedade: 100% Pinot Noir Graduação alcoólica: 12% vol. Estilo: Vinho Tinto Leve SO₂ total: 6,4 mg/L (Proposta de Vinho Natural) Produção: 533 garrafas Viticultura • Região da uva: Serra do Sudeste • Cidade: Encruzilhada do Sul – RS • Manejo: Convencional • Sistema de condução: Espaldeira • Altitude: 420 metros • Clima: Subtropical úmido, com boa amplitude térmica entre dia e noite, verões moderadamente quentes e noites frescas que favorecem a preservação da acidez natural e uma maturação equilibrada • Solo: Predominantemente arenoso a areno-argiloso, com presença de rochas graníticas e boa drenagem natural, contribuindo para frescor, leveza e expressão varietal Vinificação Elaborado sob a filosofia de mínima intervenção (vinificação natural), com fermentação espontânea por leveduras indígenas e sem uso de insumos enológicos, permitindo a expressão autêntica do solo e do clima em total liberdade. Maceração pelicular de aproximadamente 6 dias, com três remontagens diárias, buscando um Pinot Noir de perfil mais leve, fresco e delicado, preservando a elegância, a acidez natural e a expressão frutada da variedade. Vinho não filtrado, com adição mínima de sulfitos apenas no engarrafamento. Notas de degustação Avaliação visual: Coloração rubi clara e translúcida, característica de um Pinot Noir de extração mais delicada. Pode apresentar leve turbidez natural. Avaliação olfativa: Aromas intensos e frescos de frutas vermelhas, destacando morango, framboesa, cereja fresca e groselha, acompanhados por sutis notas florais e delicado caráter herbáceo. Avaliação gustativa: Leve e fresco, com acidez vibrante, taninos finos e textura delicada. Frutado e fácil de beber, com boa vivacidade e final refrescante, marcado por frutas vermelhas frescas. Harmonização Ideal para pratos leves e preparações que valorizem seu frescor e caráter frutado: • Carnes brancas grelhadas ou assadas • Massas com molhos leves • Risotos de cogumelos ou vegetais • Charcutaria e…
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