Sirop de riz bio 200g

Ce sirop de riz, appelé Komeame, est un édulcorant naturel préparé avec du riz et de l’orge bio locaux, sans ajout de sucre ni de conservateur. Il est produit à Kanazawa, grâce à la saccharification de l’amidon de riz avec des enzymes de malt d’orge. Ce sirop de riz contient du maltose, plus sucré que le saccharose. Cet aliment remplaçait le sucre, lorsque celui-ci n’était que très peu courant au Japon. Aujourd’hui encore, c’est un aliment prisé pour confectionner des tsukudani, des plats mijotés et certaines confiseries japonaises.