PACINA PACINA '17

Pacina - Toscane, Italie Sangiovese 95% - 5% Canaiolo and Ciliegiolo Vinification : Fermentation alcoolique sans levures sélectionnées et macération des raisins pendant six semaines dans des cuves en béton. Fermentation malolactique dans des cuves en béton au cours des six mois suivants. Vin sans clarification ni filtration. Vieillissement : 14 mois dans des fûts de 500 litres et des fûts de 17/25 hectolitres de chêne de l'Allier Dégustation : Il rugit et chante au nez et au palais avec une symphonie de notes complexes et de tanins expressifs : humus des bois, prunes de Damas mûres, épices de Zanzibar avec de la ronce, du fenouil sauvage et des mûres mûres.