Carat Venezia Giulia IGT 2021 Bressan

Il Carat è il blend che i vecchi contadini del Collio piantavano per necessità e che Fulvio Bressan ha trasformato in filosofia: otto filari di Friulano, uno di Ribolla Gialla, uno di Malvasia Istriana, la ricetta tramandata da generazioni nelle colline di marna arenaria tra Farra d'Isonzo e il confine sloveno. A Bressan, nona generazione di mastri vinai dal 1726, le uve vengono raccolte a mano in leggera sovramaturazione e lasciate fermentare spontaneamente sulle bucce per circa quattro settimane, senza aggiunta di nulla, seguendo il credo di famiglia: fermentazioni spontanee, lunghi affinamenti in legno vecchio, niente filtrazione, niente scorciatoie. Il vino matura poi in botti di rovere per circa tre anni prima di essere imbottigliato. Il risultato è un bianco macerato di grande struttura, con l'ammandorlato tipico del Friulano, la freschezza della Malvasia e la complessità della Ribolla.