Agresto - Verjus Emiliano
Dopo quasi 300 anni, questo ingrediente misteriosamente scomparso è tornato! Chiamato Verjus in francese e così conosciuto in mezzo mondo, è un condimento naturale ottenuto spremendo l'uva a maturazione incompleta, generalmente all’inizio dell’invaiatura. Un’alternativa naturale al succo di limone, nettamente più delicato rispetto ad qualsiasi aceto. Questo ingrediente era diffusissimo nella cucina francese e italiana, dai romani fino a al XVII e XVIII sec. per poi sparire misteriosamente. Molto interessante come acidificante nei cocktail al posto del succo di limone, ottimo anche in cucina con carni bianche, pesci, verdure o vinaigrettes delicate. Qui un'interessante ricetta tardo-medievale, il Pollo all'Agresto di Bartolomeo Sacchi detto "Il Platina". Il prodotto è stato pastorizzato imbottigliato da Marco Colzani senza solfiti aggiunti, quindi va tenuto in frigo una volta aperto e consumato entro un paio di settimane. Disponibile su tre vitigni: -Lambrusco Sorbara, quello dall'acidità più balsamica e vegetale; -Lambrusco Salamino, quello più morbido, amabile e fruttato; -Uva Pellegrina, quello più sferzante e tagliente, da questo antico vitigno a bacca bianca.
Specifications
- Confezione
- Agresto di Lambrusco Sorbara 330 ml, Agresto di Lambrusco Sorbara 750 ml, Agresto di Lambrusco Salamino 330 ml, Agresto di Lambrusco Salamino 750 ml, Agresto di Uva Pellegrina 330 ml, Agresto di Uva Pellegrina 750 ml
Variants (6)
- Agresto di Lambrusco Sorbara 330 ml — 10.00 EUR — In stock
- Agresto di Lambrusco Sorbara 750 ml — 16.00 EUR — In stock
- Agresto di Lambrusco Salamino 330 ml — 10.00 EUR — In stock
- Agresto di Lambrusco Salamino 750 ml — 16.00 EUR — In stock
- Agresto di Uva Pellegrina 330 ml — 10.00 EUR — In stock
- Agresto di Uva Pellegrina 750 ml — 16.00 EUR — In stock
AI Readiness
Good foundation, but some important product data is still missing.