New 6/16リリース(25/26)インドネシア バリG1 エメラルド ラグーン／スマトラ式

6/16 リリース致します。原袋は入港遅れで溜まった出荷が立て込んでいるため、数日遅れてのリリースとなります。先に小分け、サンプルをオープンいたします。 ワナギリ村では、バリヒンドゥー教の教えが根付いており、農家は循環型有機栽培、無農薬栽培を徹底しており、化学肥料や農薬は一切使用しておりません。JAS有機は付与されていませんが、栽培期間中農薬不使用な商品としても訴求できる商品です。 ▼バリ島コーヒー バリ島のアラビカコーヒーは、19世紀初頭、隣接するロンボク島を経由して苗木が持ち込まれ、コーヒー栽培に適した北部の高原地帯を中心に栽培が広がりました。スマトラ島はスマトラ式ウェットハルによる重厚なコクとアーシーな風味が特徴ですが、バリ島は政府主導で導入された水洗式(Washed)が主流であり、比較的クリーンで明るい酸味を持つのが特徴です。 島内の生産量は国内全体のわずか数％と希少ですが、バリ州政府の農業指針により、伝統的な水洗式と品質管理が厳格に維持されています。北部のスカサダやキンタマーニ等の高地は、火山性土壌と湖由来の微気候により高品質な豆を育む特定産地として、政府の輸出振興策の重点対象です。 カッププロファイルでは「完熟したシトラスの風味」と「柔らかな甘み」が定義されており、スマトラ島の力強さとは対照的な繊細さも感じるカップが魅力です。 ▼スカサダ ワナギリ村 バリ島北部 ブレン県スカサダの最深部に位置するワナギリ村は、インドネシア語で【山の森 ※ワナ＝森、ギリ＝山】を意味し、標高1,200m〜1,700mの霧深い高冷地帯です。この地では、バリ島独自の伝統的な農業共同体「スバック・アビアン」が主体となり、神・人・自然の調和を重んじる哲学トリ・ヒタ・カラナを根幹に据えたコーヒー栽培が行われています。 まず「自然との調和」として、原生林に近い環境での循環型有機農法を実践しています。オレンジやパパイヤなどの樹高の高いシェードツリーが直射日光を遮り、その落葉や各農家の家畜の堆肥が豊かな土壌を育みます。 「神との調和」。コーヒーの開花、収穫の節目ごとに村の寺院へ集まり、豊穣への感謝と祈りを捧げることが、栽培サイクルの一部として根付いています。バリ・ヒンドゥーでは農業は「神から生命を預かる営み」であり、化学農薬を使わない農法の実践もこの「神の恵みを汚さない」という信仰観と深く結びついています。 最後に「人間同士の調和」です。スバック・アビアンの理念のもと、村全体が家族のように結束し、剪定技術や、完熟豆のみを丁寧に摘む、という共通基準に一丸となり取り組むことが安定した品質に繋がっています。