Château d'Esclans Whispering Angel Rosé 2025 37,5CL

Château d'Esclans Whispering Angel Rosé 2025 er indbegrebet af elegant sydfransk rosé. Vinen kommer fra hjertet af Provence og byder på en frisk, lys og raffineret stil, som har gjort Whispering Angel til en af verdens mest populære premium-roséer. Årgang 2025 er samtidig en helt særlig jubilæumsudgave, da den markerer Whispering Angels 20-års jubilæum — to årtier med passion, kvalitet og moderne rosé i verdensklasse. Vinen fremstår delikat lyserød i glasset med indbydende aromaer af friske jordbær, hindbær, citrus og hvide blomster. Smagen er tør, silkeblød og harmonisk med en flot mineralitet og en frisk afslutning, der gør vinen utrolig let at nyde. Druerne høstes på marker i området omkring byen La Motte i Côte d’Azurs bagland, og kun den bedste frugt ender i Whispering Angel. Det sikres bl.a. gennem optisk sortering - et elektronisk system, der med lyssensorer sorterer de ringere druer fra - og efterfølgende gennem yderligere manuel selektering. Den fritløbende most opnået ved saignée-metoden, hvor druernes egen vægt får de nederste i karret til at briste og ”bløde”, blandes med mosten fra de druer, der presses let. Derved er mosten kun kortvarigt i kontakt med drueskallerne, hvilket giver en lysere rosévin. Vinifikationen foregår i temperaturregulerede ståltanke. Whispering Angel er lavet på druerne Grenache, Cinsault og Rolle tilsat lidt Syrah og Tibouren, som er den lokale drue. Druerne kommer fra udvalgte marker omkring La Motte i Provence og plukkes i morgentimerne for at sikre friskheden i druerne. Kun de bedste af druerne udvælges gennem nøje sortering. En del af druesaften opnås gennem fritløbende most. Her får druernes egen vægt de nederste i karet til at briste og frigive mosten. Mosten er derfor kun kortvarigt i kontakt med skallerne, hvilket giver vinen den ikoniske lyse farve, som kendetegner rosévin fra Provence.