【NEW】エチオピア タミル・タデッセ ファフィチョ ゼロファーメンテーションウォッシュド

Ethiopia Tamiru Tadesse Faficho Zero Fermentation Washed［（エチオピア タミル・タデッセ ファフィチョ ゼロファーメンテーションウォッシュド） ローズティーのような華やかな香りに、メロンやマンゴーのトロピカルな甘さ。 オレンジの明るい果実味が重なり、軽やかで上品な余韻が続く。 ○ 受注後に焙煎いたします。 ○ 豆挽きをご希望の方はカート内の備考欄にご入力ください。（例：コーヒーメーカー用に挽いてほしい / 中挽きで挽いてほしい） ○ "店舗受取"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、72時間以上先の日時（営業時間内）をカート内の備考欄にご入力ください。また、72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。 ○ 保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。 ○ 賞味期限は焙煎日から90日間です。 ＜淹れ方について＞ 焙煎後1週間～2週間エイジングさせ、92℃前後抽出することをおすすめしています。（当店で使用している抽出レシピはこちら） ハンドドリップ（ホット）：〇 ハンドドリップ（アイス）：〇 浸漬式（ホット）：〇 浸漬式（アイス）：〇 水出しコーヒー：〇 ＜豆の詳細＞ 精製所：ファフィチョ・ウォッシングステーション 生産者：タミル・タデッセ（ALO COFFEE） 国：エチオピア 地域：シダマ、ベンサ、ファフィチョ 品種：74165 精製方法：ゼロファーメンテーションウォッシュド 標高：2,250 - 2,480m 焙煎度： ミディアムロースト（1ハゼ終わり） 内容量：150g / 500g 豆番号：2067 直接材料費率：39.0% 味わい：ローズティー、メロン、マンゴー、オレンジ ＜ストーリー＞ 2021年COEエチオピアの１位と５位に入賞したタミル・タデッセ氏は、ALO COFFEEのオーナーであり、エチオピアのトップクラスである優れた若いコーヒー生産者の１人です。 ALO COFFEE は、世界のトッププロデューサーとの交流を通じて得た知見を取り入れ、エチオピアでも先進国水準の精密な精製を可能にする設備を積極的に導入しています。品質向上・環境配慮・安定した再現性を重視したアプローチで、年間 100 種を超えるプロセスを研究しています。 ＜Faficho Zero Fermentation Washed＞ 本ロットは、発酵工程を行わない「Zero Fermentation」方式で精製されています。完熟チェリーを選別後、パルピングとミューシレージ除去を機械的に行い、そのまま乾燥工程へ。アフリカンベッドで均一に仕上げられています。 発酵由来の風味を排し、テロワールそのものをクリアに表現したクリーンで透明感のある味わいが特徴。ファフィチョの個性を純粋に映し出す、新しいウォッシュドのかたちです。 ＜製造原価について（150g当たり）＞ ①直接材料費： 焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる材料費。 （例）生豆、バルブ付きチャック袋、表面シール、裏面シール この豆の直接材料費率（直接材料費÷定価×100）は39.0%です。 ②間接材料費： 焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない材料費。 （例）シール裁断機の歯やゴム部分 ③直接労務費： 焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる労務費。 （例）焙煎作業や、焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる従業員に支給される給与 ④間接労務費： 焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない労務費。 （例）事務作業などの製造に関わらない従業員に支給される給与 ⑤直接経費： 焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる経費。 （例）焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる加工の一部を、外部の業者に依頼した場合にかかる費用 ⑥間接経費： 焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない経費。 （例）焙煎するために使用した電気代 / ガス代、焙煎機の減価償却費、生豆を低温で保管するための電気代 上記①〜⑥の合計金額が製造原価となります。 ※製造原価に、製品の販売にかかった販売費と、店全体の管理活動にかかった一般管理費を含めた場合の原価を総原価といいます。