東ティモール Fatubessi Estate 注文焙煎

東ティモールでスペシャルティグレードのコーヒーを輸出する企業、Timor Globalよりダイレクトトレードで仕入れた豆です。 東ティモールと言えばコーヒーの歴史の中でも重要な品種、ティモールハイブリッドが生まれたところです。ところが、東ティモールのコーヒーは他の国のコーヒーに比べると知名度があまり高くありません。隣のインドネシアのコーヒーの方が引き合いがおおくあるからか、東ティモールのコーヒーの一部はインドネシアコーヒーとして輸出されているそうです。そのような背景からか、東ティモールのコーヒーは精製方法がインドネシア式のものが多く見られます。 このお豆はインドネシア式ではなくフリーウォッシュトのものです。Timor Globalは元々はコマーシャルコーヒーを扱っていたそうなんですが、最近は様々な小規模農園との提携を通してスペシャルティグレードのコーヒーの輸出を手がけていますが、まだまだ取扱量が少なくたくさんのお客様に紹介することで間接的ながら持続的な支援ができるのではと、取扱いを決めました。 焙煎士コメント：東ティモールのコーヒーは聞き慣れませんが、ここをルーツとするコーヒーの品種は世界中で栽培されています。まだまだ生産量も少なく価格もちょっと高めなんですが、濃厚なフルーツフレーバーに土地由来のスパイシーさと甘さを感じていただけます。フルーティーさを楽しみたい場合は浅めの焙煎を、インドネシア的スパイシーさをお求めの場合は深め焙煎がオススメです。 産地：東ティモール 品種：Typica, Catimor 精製：フリーウォッシュド