atelier tofu (à Paris)

Apprenez à fabriquer votre propre tofu maison. Du soja, de l’eau, du sel de nigari et un moule. Simplicité des ingrédients, délicatesse du processus, infinité de déclinaisons. Le tofu est pour nous, comme le miso, l'expression de la complexité des saveurs issues d'une approche minimaliste attentionnée. Le tofu est un outil culinaire très versatile, la préparation parfaite pour jouer avec les ferments. Il est fin. On le dit un peu fade, mais on y retrouve la saveur délicate du soja… Le soja encore et encore dans sa version tiède, chaude ou glacée, avec des jeux de texture allant du croustillant à l'onctuosité. Les ferments sont puissants, aromatiques, salés… Quand on les met ensemble, on crée une palette infinie de possibilités culinaires. L’ATELIER de fabrication de TOFU dure trois heures, à peu près. Il comprend : la confection du tofu étape par étape. L’étude d’un moule, dessiné par nous, pour fabriquer votre propre tofu. Un repas léger : diverses préparations à base de tofu frais ou fermenté. Vous repartirez avec un tofu, fait par vous-même, mariné dans notre chili koji ou un de nos misos pour que vous pensiez à nous bien au-délà de ce joyeux atelier. Venez avec votre tablier et un bon appétit ! I M P O R T A N T : Les dates de nos ateliers sont fixées en fonction de vos disponibilités et votre bon d’achat est valable pendant six mois à partir de la date d’achat.