Carciofini Selvatici - Zinurri

Se cerchi qualcosa di veramente tipico i Carciofini Selvatici - in dialetto Zinurra - sono quello che stai cercando. Crescono spontaneamente soprattutto nella nostra tenuta di Jocana in località Rajusa, un luogo sospeso tra mare e montagna dove questa pianta cresce e prospera. Sono coperti da tantissime spine che rendono la lavorazione 100% artigianale molto lunga e minuziosa. Bisogna togliere tutte le foglie esterne e le spiene per arrivare al cuore, la parte più tenera e gustosa del carciofino selvatico (rappresenta solo il 30 % dell’intero frutto, immagina quando lavoro si nasconde dietro a un vasetto). Consigli Hanno il gusto intenso e avvolgente del carciofo ma rivelano con la croccantezza e con un pizzico di agro al retrogusto il loro carattere selvatico. Oltre ad essere buoni al palato, gli Zinurra, sono ricchi di fibre e poveri di grassi e sale, meno dei comuni carciofi che troviamo al supermercato. Accompagnati ad un buon pezzo di pane, l’aperitivo con questo alimento della cucina calabrese è garantito Ingredienti Carciofini Selvatici raccolti nei nostri Uliveti Olio di semi di girasole Aceto di vino - OrtoBio Arangara Succo di Limone - Agricola Arangara Sale Peso 314gr