Pelures truffes noires du Périgord fraîches - Origine FRANCE - tuber melanosporum

Truffes fraîches soigneusement préparées à la main Nos truffes fraîches arrivent dans nos ateliers encore couvertes de terre, comme à leur sortie du sol. Chacune d’elles est ensuite préparée avec le plus grand soin : triée, lavée, brossée et vérifiée à la main par nos experts. Ce travail minutieux nous permet de sélectionner uniquement les plus belles truffes, pour vous garantir un produit de grande qualité dans votre assiette. Une sélection basée sur la qualité… et surtout le goût Lors de la sélection, nous faisons attention à la forme et à la taille des truffes, afin qu’elles soient faciles à utiliser en cuisine. Mais le critère le plus important reste leur saveur. Pour cela, chaque truffe est légèrement entaillée (une technique appelée “canifage”) afin de vérifier sa qualité. Une bonne truffe se reconnaît à sa chair sombre, traversée de fines veines blanches — signe d’un produit riche en arômes. Truffe noire dite “du Périgord” La truffe noire du Périgord, appelée scientifiquement Tuber melanosporum, est une variété très réputée. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, cette appellation ne désigne pas uniquement une origine géographique : cette truffe peut être cultivée et récoltée dans plusieurs pays comme la France, l’Espagne ou l’Italie. Un produit d’exception aux arômes uniques Appréciée depuis des générations, la truffe noire séduit par ses arômes puissants et raffinés, mêlant des notes boisées et profondes. Elle peut être dégustée aussi bien crue que cuisinée, et apporte une touche gastronomique à vos plats : pâtes, œufs, risottos ou encore viandes. Avec la truffe noire, laissez simplement parler votre créativité en cuisine.