赤ワインを思わせる 酸味とコクのバランスが整った 大人の味わい 赤ワインのような渋みと、黒糖の深いコク。 カカオの香りが広がった後、穏やかな酸味。 その重なりが長い余韻を残します。 深く沈んでいくように、肩の力を抜いて、じっくりと複雑な味わいを解いてみてください。 カカオ豆と原産地 南米大陸の北部、カリブ海に面するベネズエラ。 より自然な時代と、スペイン植民地から受け継がれた文化が融合した、重層的な歴史を持つ国です。 このカカオ豆は、味、香り、苦味、そして酸味、個性において強いが魅力的です。 カカオ豆自体も、他の産地に比べて1.5倍ほどの大きさを誇ります。 - 生産者：チュアオトレーディング - 高品質なカカオの産地として古いから知られる、チュアオ村の伝統的なカカオ生産を守り、その価値を世界に伝えることを使命とする個人企業です。彼らは、地域社会の環境、文化、伝統を守ることにも力を注ぎ続けます。 生産者組合「Hacienda La Sabaneta」からカカオ豆を収集しており、200年以上にわたってカカオ栽培の経験を持ち、スペシャルティカカオの生産に特化しています。彼らの長年の知識と技術が、ベネズエラカカオの品質を支えています。 唯一無二の製法 製造に関して最も苦労したのは、カカオ豆の強すぎる酸味。 深煎りに仕上げることで酸味を抑え、芳醇な香りを引き出しました。 他の産地とは対照的な、苦味とコクが味わいです。 独特の風味のある黒糖を合わせ、後味に深いコクをもたらしています。 おすすめペアリング コーヒー、赤、ワインウイスキーやブランデーなど。 夜のひととき。 原材料 ・ベネズエラ産カカオ 70% ・沖縄県産黒糖 30% ・フランス産ココアバター 0.002%