Ton Rouge d'Élevage 2022

Rött vin på Gamay från byn Carra i Haute-Savoie, strax nordost om Ville-la-Grand, precis vid gränsen mellan Frankrike och Schweiz. Druvorna kommer från magra, kalkrika jordar av istidsmorän i sluttande västerlägen – en terroir som ger vinet både spänst och friskhet. Hela, oskadade druvklasar jäste spontant i tank med två veckors maceration i sémi-carbonique-stil, utan aktiv extraktion. Efter pressning jäste vinet färdigt och vilade tio månader på jästfällningen i använda medelstora fat. Därefter gjordes en omdragning för assemblage i tank innan vinet buteljerades i augusti 2023 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Ett friskt, fruktigt och spänstigt vin med inslag av röda bär, en lätt stallighet och toner av läder i doften. Gott till grillade grönsaker och fläskkotletter!