Mezcal Los Siete Misterios Ensamble Cuishe

Mezcal Los Siete Misterios Ensamble Cuishe is een blend van Agave Angustifolia (Espadín) en Agave Karwinskii var. Cuishe, gedistilleerd in Oaxaca. Ensambles zijn een eerbetoon aan de oorspronkelijke mezcaltraditie: voordat 'single-agave' mezcal de norm werd, kookten en distilleerden mezcaleros vaak meerdere agavesoorten samen in dezelfde batch. Na roostering in een aarden oven volgt distillatie in een koperen pot still, wat een verfijnder en helderder profiel oplevert dan de kleiketels die het merk voor andere expressies gebruikt. Onmisbaar voor liefhebbers van frisse, kruidige mezcal — en een uitstekende basis voor een Mezcal Paloma. Geur en smaakprofiel Neus: verse komkommer, groene kruiden en zoete rook Smaak: uitgesproken citrusfruit met noten van tabak en zwarte peper Mondgevoel: rijk en rond, met een levendige frisheid van de Cuishe-agave Afdronk: middellang, met aanhoudende peper en een zachte rooknoot Verkrijgbaar in onze webshop en in onze slijterij in Amsterdam. Bestel online of kom langs voor persoonlijk advies. Meer details over productie & het verhaal van de maker Hoe wordt het product gemaakt? De Cuishe-agave — een variëteit van de Agave Karwinskii — groeit als een lange, verticale stengel waarin de suikers zich concentreren bij de top, tussen de groene, stekelige bladeren. Voor deze ensamble wordt de Cuishe samen met Espadín geroosterd in een ondergrondse aarden oven, gestookt met hout en verhit via rivierstenen. Na fermentatie met wild gist volgt distillatie in een koperen pot still — anders dan de kleipotten die Los Siete Misterios voor de meeste single-agave expressies gebruikt. Het alcoholpercentage ligt rond de 44% ABV, maar varieert per batch — controleer het etiket van jouw fles voor het exacte percentage. Het verhaal van Los Siete Misterios Los Siete Misterios — 'De Zeven Mysteries' — werd opgericht om de diversiteit van de Mexicaanse mezcaltraditie in kaart te brengen. De Ensamble-lijn ontstond uit de wens om terug te gaan naar de oorsprong van mezcal: vóór de opkomst van single-agave bottelingen kookten en distilleerden mezcaleros doorgaans meerdere agavesoorten in dezelfde oven en still. Met de Ensamble Cuishe eert het merk die oorspronkelijke, minder gestandaardiseerde manier van mezcal maken.