Lardo

La pancetta guspinese è un salume ottenuto dal taglio ventrale del suino, rifilato, salato a secco e stagionato lentamente secondo i metodi tradizionali. Si distingue per il suo aroma intenso e fragrante, il sapore pieno e leggermente speziato, la struttura morbida con una perfetta alternanza di parti magre e grasse. Pronta al consumo, ottima cruda a fette sottili o come ingrediente in cucina (pasta, legumi, zuppe rustiche). Si accompagna perfettamente a pane carasau e civraxiu e ai vini rossi del Campidano come Monica o Cannonau.