Yunnan, China 2010 Frühling Ernte 25g Zubereitung Gongfu Cha und Gaiwan 100 Grad Ein Stück von Kastanien-Kuchen aus Poschiavo: Stärkend und wärmend! Produktion Der Ortsname Bingdao bedeutet in der Sprache der einheimischen Dai «Der Ort vom Bambuszaun». Bingdao liegt im Norden Mengkus, mehr als 1750 Meter über dem Meeresspiegel. Die Teepflanzen sind bis zu 500 Jahre alt und gehören zur Varietät Mengku Daye Zhong. Die Bäume werden bis zu 30 Meter hoch. Ihre Geschichte ist schriftlich bis zur Ming-Dynastie im 15. Jahrhundert zurück dokumentiert Bingdao ist berühmt durch die koreanischen Teehändler. Der Geschmack der koreanischen Teeliebhaber orientiert sich am Grüntee, schätzt die Süsse und die Lieblichkeit des Tees aus Bingdao. Die Teehändler zelteten vor der Ernte unter Teebäumen, um die Authentizität des Tees zu sichern. Ähnlich verhält sich unser Produzent Yu Jinsung, der die Produktion bis zur Pressung des Tees Schritt für Schritt mitverfolgt. Nur so kann die Qualität garantiert werden! Produzent Yu wählt besondere ältere Bäume aus, lässt den Tee nach traditionellem Vorbild ohne Elektrizität von Hand produzieren und schonend an der Sonne trocknen. Die Degustation Dieser Puer wird auf natürliche Weise in Taiwan gelagert. 2022 ist er bei uns in der Schweiz angekommen. Frisch ausgepackt schmeckt er noch schläfrig. Nach paar Tagen, wenn er genügend Sauerstoff geatmet hat, erwacht er und zeigt uns seine breite und tiefe Seite. Die feine florale Note ist durch die Lagerung subtil geworden. Unter dem kandiszuckersüssen Aufguss verbirgt sich eine starke Seite. Der Tee wirkt wärmend. Er erinnert einen an den feinen aromatischen Kastanien-Kuchen aus dem alpinen Poschiavo. Die Köstlichkeit stärkt in der Tat eine müde Wandererin. Hildegard von Bingen schätzte die geistige Heilwirkung der Kastanie, um die menschliche Schwäche auszugleichen. So wirkt sich die leicht herbe Note des Tees zentrierend auf den Körper aus. Man fühlt sich gestärkt, gewärmt und ausgeruht.