Trousseau, Côtes du Jura, Domaine Christophe et Yoann Perrin, 2023

Jura-rødvin med finesse, friskhed og masser af personlighed. Trousseau er en af Jura-områdets mest karakterfulde blå druer – og samtidig en drue, der ofte overrasker. For selv om farven kan være ganske lys, er vinen langt fra uinteressant. Her får du en elegant og saftig rødvin, hvor friske røde bær, krydderier og en let urtet tone går hånd i hånd med en markant frisk syre. I glasset er vinen næsten lys som en rosé, men duften byder på fine noter af ribs, hindbær og andre røde bær. Smagen er blød og rund med en diskret krydret og urtet karakter, mens den høje syre giver vinen energi og en sprød, vedholdende afslutning. Det er en vin med finesse frem for tyngde – men den har stadig nok struktur til at fungere glimrende til mad. Druerne kommer fra omkring 50 år gamle Trousseau-stokke, der vokser på sydvendte skråninger med mergeljord i Val de Sorne. Druerne høstes og sorteres i hånden, hvorefter vinen gæres i eg og lagres i 12 måneder på træ. Resultatet er en vin, der kombinerer Jura-druens særlige identitet med en næsten burgundisk sans for elegance og balance. Madmatch: Prøv den til grillet eller stegt rødt kød, fjerkræ med fylde, charcuteri eller retter med vilde svampe. Den er også oplagt til retter, hvor en kraftig rødvin ville blive for voldsom. Servér den gerne let afkølet ved 16–18 °C, og giv den eventuelt en halv times luft i karaffel. Domaine Christophe & Yoann Perrin holder til i Vernantois i det sydlige Jura. Domænet blev grundlagt i 1998 af Christophe Perrin og råder i dag over omkring syv hektar vinmarker. Sønnen Yoann kom med i 2022 efter studier og erfaring fra Bourgogne og arbejder med økologiske principper, naturlig gær og så lidt indgriben som muligt i kælderen. Vinene har derfor en moderne, præcis og elegant stil, men uden at miste forbindelsen til Juras helt særlige terroir. Vin: Côtes du Jura Producent: Domaine Christophe et Yoann Perrin Druer: Trousseau Region: Jura Land: Frankrig Alkohol: 12% Indhold: 75 cl Type Rødvin Dyrkningsmetode: Arbejder efter økologiske principper - ikke certificeret Ingredienser: Druer, Sulfitter Næringsindhold: 290 kJ / 70 kcal pr. 100 ml.