Savigny-Les-Beaune (rouge) / Domaine Michel Noëllat
Élevage / Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement puis soigneusement triés avant une vinification traditionnelle bourguignonne. Après une macération préfermentaire à froid et une fermentation à température contrôlée, le vin est élevé durant 12 à 15 mois en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf afin de préserver toute l’élégance du Pinot Noir et l’expression du terroir. Sol / Terroir : Situé sur les coteaux de Savigny-lès-Beaune, au nord de Beaune, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires riches en pierres calcaires, offrant un excellent drainage. Ce terroir produit des Pinot Noir à la fois fins, fruités et élégants, dotés d’une belle fraîcheur et d’un excellent potentiel de garde. Robe : Rouge rubis brillant aux reflets grenat. Nez : Fin et expressif, dévoilant des arômes de cerise, griotte, framboise et fraise des bois, accompagnés de notes de violette, sous-bois, réglisse, épices douces et une délicate touche boisée. Bouche : Élégante, souple et parfaitement équilibrée. Les tanins sont fins et soyeux, soutenant une matière délicate où les fruits rouges dominent avec fraîcheur. La finale est longue, harmonieuse et subtilement épicée. Service & Garde : À servir entre 15 et 17°C, après une légère aération dans sa jeunesse. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver 6 à 10 ans, période durant laquelle il développera des notes de sous-bois, de cuir fin et de truffe.