Marina Palusci - L'Uomo di Ferro - 500ml

L'Uomo di Ferro — "de ijzeren man" — is de meest extreme olie van Marina Palusci. Gemaakt van 100% Dritta, groen geoogst eind september: een van de vroegste oogsten van Italië, en met 1108 mg/kg polyfenolen een van de krachtigste oliën in ons assortiment. De olijven komen van monumentale bomen van 450 jaar en ouder in Pianella (Abruzzo), op kleigrond rond 282 meter hoogte. Binnen twaalf uur na de handpluk worden ze koud verwerkt, gevolgd door natuurlijke decantatie in tanks onder inert gas. Smaak Helder, levendig groen van kleur. In de neus intens groen fruitig: rauwe artisjok, vers olijfblad, rucola, radijs en cichorei, met balsamieke tonen van munt, basilicum en peterselie en de amandelwarmte die kenmerkend is voor Dritta. In de mond bouwt een stevige, gestructureerde bitterheid op naar een felle, langdurige pittigheid met een afdronk van peper en bittere amandel. Gebruik Rauw als afwerking — over peulvruchtensoepen, gegrild rood vlees, wild, oude kaas en pure chocolade. Juist bij gerechten met een zoete tendens ontstaat door contrast een indrukwekkende combinatie. Onderscheidingen NYIOOC New York — Gouden Medaille 2026 EVOOLEUM — Best in Class 2026 NYIOOC New York — Gouden Medaille 2025