Castellare Di Castellina Chianti Classico Riserva 2023 DOCG

Castellare di Castellina – Castellina in Chianti, Siena, Toscana (Italia) Fondata alla fine degli anni '70 dall'unione di quattro poderi storici e guidata con passione da Paolo Panerai, Castellare di Castellina è un punto di riferimento assoluto nel panorama del Chianti Classico. Adagiata sulle colline di Castellina in Chianti a un'altitudine media di circa 400 metri s.l.m., la tenuta forma un anfiteatro naturale esposto a sud/sud-ovest con terreni calcareo-marnosi (alberese e galestro). La filosofia produttiva è focalizzata sul rispetto profondo della tradizione toscana e della natura, testimoniata dall'uso esclusivo di vitigni autoctoni chiantigiani (senza l'impiego di varietà internazionali come Cabernet o Merlot) e dalle celebri etichette raffiguranti gli uccelli in via d'estinzione, simbolo di una viticoltura sostenibile e priva di prodotti chimici sintetici. Chianti Classico Riserva DOCG 2023 – Castellare di Castellina (Castellina in Chianti, Toscana, Italia) Il Chianti Classico Riserva 2023 rappresenta una sintesi perfetta tra eleganza, struttura e tipicità territoriale. Nasce da un'attenta selezione delle migliori uve di Sangioveto (la variante autoctona tradizionale del Sangiovese) e Canaiolo raccolte manualmente nei vigneti più vocati della proprietà. In cantina, la vinificazione dell'annata 2023 segue criteri rigorosi: fermentazione alcolica e malolattica condotte in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per preservare la nitidezza del frutto. L'affinamento si svolge per circa 15 mesi in botti di rovere francese di dimensioni medio-piccole (botti e carati), seguiti da un ulteriore riposo di 15 mesi in bottiglia prima dell'immissione sul mercato. Il risultato è una Riserva aristocratica, dal sorso vellutato e di straordinaria longevità. Profilo Produttivo e Sensoriale Stile Produttivo: Tradizionale, elegante, profondo e piacevolmente sapido. Una Riserva di grande pulizia enologica che valorizza la freschezza e la trama tannica tipiche del Sangioveto. Profilo Olfattivo: Intenso, fresco e sfaccettato; apre con note croccanti di ciliegia marasca, ribes e frutti rossi, arricchite da sentori di violetta mammoletta, liquirizia, spezie dolci, un leggero tocco di vaniglia e sottili note boisé. Profilo Gustativo: Al palato è morbido, rotondo e ben strutturato. L'attacco è avvolgente, sorretto da una trama tannica fitta ed evoluta che si fa sempre più vellutata e da una viva spalla acida, conducendo a un finale lungo, elegante e di spiccata persistenza sapida. Consigli di Consumo e Abbinamenti Gourmet Servito a 16–18°C in calici ampi, è un grande rosso toscano che si sposa perfettamente con taglieri di salumi toscani stagionati, crostini neri con paté di fegatini, bistecca alla fiorentina, grigliate miste di carne, arrosti di carni rosse e bianche, cinghiale e lepre in umido, selvaggina da piuma, tagliatelle al ragù di caccia, pici al ragù toscano e formaggi stagionati come Pecorino Toscano DOP e Parmigiano Reggiano extra-vecchio. Dati Tecnici Prodotto: Chianti Classico Riserva (Annata 2023) Produttore: Castellare di Castellina (Paolo Panerai) Provenienza: Castellina in Chianti, Siena, Toscana (Italia) Denominazione: Chianti Classico Riserva DOCG Composizione / Vitigni: 95% Sangioveto (Sangiovese), 5% Canaiolo Tipologia del Terreno: Misto di alberese e galestro ad alto contenuto calcareo Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio inox e affinamento per 15 mesi in botti di rovere francese seguiti da 15 mesi di riposo in bottiglia Gradazione Alcolica: ~13,5% - 14% Vol. Caratteristiche dello Stile: Vitigni 100% autoctoni toscani, affinamento in legno, tannini vellutati, grande freschezza e notevole potenziale d'invecchiamento.