行く春

「行く春（ゆくはる）」 満開の桜が一斉に散り、春爛漫のにぎやかさが消えていきます。 小川を見ると、そこには流れゆく桜の花びらが。 塩瀬の「行く春」は、待ち望んでいた春を見送る名残惜しい気持ちと、まだ新緑の季節には早い、晩春の情景を描く逸品です。 白と青の練りきりを重ね、千筋で筋をつけ小川を作り出します。この白と青の厚みを均一にのして作り出すのが職人の腕の見せ所。 可愛らしい桜の花びらを飾り付けて。行く春の完成です。 将軍に献上された格の高い上生菓子と呼ばれるお菓子たち。塩瀬は江戸時代に幕府御用を務める中で数多くの上生菓子を作ってきました。いまでもたくさんのレシピが存在し、毎月異なる種類を作っています。塩瀬の中でも限られた職人の手で作られる上生菓子。今でもその味を伝えます。