【浅煎り】 Ethiopia Yirgacheffe G-1 Gedeb Chelchele Washed

華やかな香りとレモングラスのような爽やかな香りが 紅茶好きさんも虜にするイルガチェフェ。 紅茶好きさんも虜にする、そんなコーヒー。 カップに顔を近づけた瞬間、アールグレイを思わせる上品で華やかな香りがふわりと香ります。 一口飲めば、レモンやレモングラスのような澄んだ柑橘の風味がやさしく広がります。 シルクのようになめらかな口当たりで、スッキリとした苦味と爽やかで華やかな香りを感じます。 後味にはフローラルな余韻が続き、華やかながら肩の力を抜いて楽しめるエチオピアコーヒーです。 [STORY] チェルチェレ・ウォッシングステーションは、コーヒー産地区分であるイルガチェッフェ地区、行政府分では南部庶民族州ゲデオ県チェルチェレの標高1950ｍに位置するトラコン社が所有するウォッシングステーションです。地元に暮らす1000名弱のコーヒー生産農家と二人三脚で最高品質なコーヒー生産に取り組んでいます。収穫期になると毎日農家から収穫したてのチェリーが運び込まれ、ウォッシングステーションで生産処理から乾燥まで行われ、ドライパーチメントに仕上げられます。チェルチェレ・ウォッシングステーションには収穫期には200名以上が働き、納品されるチェリーの選定、生産処理の各工程での作業・管理、アフリカンベッドでの攪拌やピッキングなど多くの人の手によって、品質が高められています。そうしてチェルチェレで生産されるコーヒーは年間約5000袋にも上ります。 近年はより多様な風味や品質への探求から、ウォッシュド・ナチュラルの２つの伝統的な生産処理プロセスだけでなく、アナエロビックやカーボニックマセレイションなど発酵工程による風味の変化も模索しています。ウォッシュド・プロセスにおいても、使用する水をろ過や水路の衛生強化などによってより質が高く清潔な水を使用する事で、コーヒーの質を高めています。 また乾燥工程においてもベッド番号でのロット管理や伝統的なアフリカンベッドの天日干し乾燥だけでなく、農業用の遮光ネットをシェードにした日陰干しを検証し、並行して採用しています。通常のアフリカンベッドでの乾燥の場合には10日～14日ほどの乾燥時間ですが、シャードによる日陰乾燥では1週間ほど乾燥時間が延び20日ほどのスロードライングに変わります。こうした乾燥時間の変化は水分値だけでなく、水分活性性値の適性化に繋がり、長期に亘る品質の安定化に大きく寄与します。 Ethiopia Yirgacheffe G-1 Gedeb Chelchele Washed エチオピア イルガチェフェ G-1 ゲデブ チェルチェレ ウォッシュド ■エチオピア ■エリア：ゲデオ、ゲデブ、ウォルカ・チェルチェレ ■標高：1945－1970ｍ ■品種：原生品種 ■農園名：ウォルカ・チェルチェレ・ウォッシングステーション ■生産処理：ウォッシュド ■生産者:ウォルカ・チェルチェレの小規模生産農家（約800名） 私たちALIGN COFFEE ROASTERでしか味わえない特別な一杯をお楽しみください。