Master Class la Viennoiserie nella bakery moderna

Primo giorno: 13:00 – 17:30 Secondo giorno: 9:30 – 17:30 Nuovissima Master Class professionale del maestro Andrea Sortino su teoria della laminazione, bilanciamento delle ricette, food costo e strategie produttive. particolare attenzione su come ottenere da questi prodotti la migliore resa per la nostra attività. Focus sull’impatto estetico, il gusto e la comunicazione dei prodotti sfogliati nelle vetrine moderne. Un nuovo format con durata di un giorno e mezzo per rendere più facile la partecipazione anche a chi arriva da lontano!