Capperi sott’olio di Pantelleria

I capperi sotto sale sono boccioli del fiore del cappero conservati in sale marino secondo metodo tradizionale, che ne preserva l’intensità aromatica e il profumo mediterraneo. Hanno un sapore deciso, sapido e leggermente pungente e, prima dell’utilizzo, devono essere accuratamente dissalati in acqua. In cucina si abbinano perfettamente a piatti di pesce come tonno, baccalà e alici, a primi piatti con pomodoro, aglio e olio, a verdure come melanzane, zucchine, patate e pomodori, e a salse tipiche come salsa verde e tapenade. Ottimi anche con carni bianche, vitello e formaggi freschi, esaltano preparazioni semplici grazie alla loro spiccata sapidità e aromaticità.