Zèphyr 2021 Mare Nostrum

Lo Zéphyr è il Blanc de Noirs del progetto Mare Nostrum di Antoine Isenbrandt: Carignan in purezza vinificato in bianco, ovvero pressato senza contatto con le bucce per ottenere un vino bianco da un'uva a bacca nera. Il nome è quello dello Zefiro, la brezza marina estiva che si forma al largo quando l'atmosfera è calda e il mare è fresco: una zona di bassa pressione spinge quest'aria fresca verso la costa, dolce e lenitiva, in contrasto con la calura dell'estate. Il vino nasce nel Roussillon, nella frazione di Cuxous, da vecchie vigne di Carignan di 50 anni allevate ad alberello a 400 metri di altitudine su sabbie di gneiss — uno dei terroir più puri e minerali del sud della Francia. Il risultato è un Blanc de Noirs di rara finezza e tensione: il lungo affinamento sulle fecce costruisce struttura e cremosità, le sabbie di gneiss e l'altitudine restituiscono mineralità tagliente e freschezza. Al naso frutta bianca matura, agrumi, fiori, leggere note tostate; in bocca teso e cesellato, materia presente sostenuta da un'acidità dritta e da un finale lungo e salino.