RAWアマゾンアリバ75% 40g/1kg/5kg/10kg 森のチョコドロップス｜クーベルチュール

業務取引をご希望の方は、卸取引申請フォームからご依頼ください。 RAWアマゾンアリバ75%は、表面温度が50℃を超えない低温焙煎で仕上げたローカカオマスを使った、カカオ75%のチョコレートドロップスです。エクアドルアマゾン、先住民キチュア族のチャクラで育ったアリバカカオを使い、40gから業務用の10kgまでご用意しています。 Size 40g 賞味期限 30日以上でお届け 1kg 賞味期限 30日以上でお届け 5kg 賞味期限 2ヶ月以上でお届け 10kg 賞味期限 2ヶ月以上でお届け Tasting Notes オリーブや青リンゴ、メロンを思わせる、フレッシュでグリーンな香り。ローカカオマスよりもほんのり穏やかで、明るく軽やかな余韻が続く。 オリーブ 青リンゴ メロン 焙煎タイプのチョコレートよりもフレッシュで、香りの輪郭が鮮やかです。 About the Bean エクアドル ナポ県 アルチドナ産 アリバナショナルコンプレックス（単一品種） WINAK組合（約260農園） 4日発酵 農薬不使用・チャクラ農法 Manufacturing ローカカオマス使用 カカオニブの表面温度50℃以下の低温焙煎 甘味はきび砂糖 原材料3種のみ レシチン不使用 Composition, Total Cacao 75% 64.5% カカオマス 10.5% ココアバター 25% きび砂糖 ローカカオマス64.5%とココアバター10.5%を合わせて、カカオ分は75%です。 ロー（RAW）とは 「ロー（RAW）」は低温焙煎を意味しています。カカオニブの表面温度が50℃を超えない温度でカカオ豆を焙煎し、殻と胚芽を取り除いたローカカオニブから、ローカカオマスを作っています。原料のローアリバカカオマスとローアリバカカオニブも販売しています。 産地はエクアドルナポ県アルチドナで、標高およそ500〜700mに位置するコミュニティから収穫した豆です。全て農薬不使用・化学肥料不使用のチャクラ農法（アグロフォレストリー）で栽培しています。 乾燥工程はテント内の高さ1mの乾燥台でじっくり天日干し。排気ガスやガス乾燥による臭いの吸着がないため、オフフレーバー（不快臭）がありません。 食品表示 商品名 RAWアマゾンアリバ75% 森のチョコドロップス 名称 チョコレート 内容量 40g 賞味期限 30日以上でお届け 原材料名 カカオマス（エクアドル産）、きび砂糖、ココアバター 保存方法 21℃以下の冷暗所 加工者 株式会社コータロー（ママノ） 東京都港区赤坂3-8-8 製造所 チョコレートデザイン株式会社 横浜市中区新港2-14-1 販売者 株式会社コータロー（ママノ） 東京都港区赤坂3-8-8 栄養成分表示（100gあたり）推定値 エネルギー 635 kcal タンパク質 9.2 g 脂質 48.9 g 炭水化物 39.7 g 食塩相当量 0.04 g ※くるみ、乳、小麦、アーモンド、オレンジ、大豆を含む製品と共通の工場で製造しています。 ※開封後はお早めにお召し上がりください。 ※万一不良品がありましたら、交換・返金いたします。商品画像を添付の上 info@mamano-chocolate.com までご連絡ください。 焙煎したカカオで作るアマゾンアリバ71% 森のチョコドロップスもあります。業務用クーベルチュールの配合と用途の違いは、業務用クーベルチュールの比較にまとめています。 業務用のご相談 継続利用や用途に合う原料選びは、卸取引・サンプル依頼からご相談ください。 卸取引を申し込む サンプルを依頼する