Fannacca Pomodoro Siccagno "Bovalino" BIO

La Calabria è una regione ricca di tradizioni e la "Fannacca di pomodoro siccagno BIO" è una tradizione di ogni famiglia, uno di quei riti estivi con i quali tutti da bambini abbiamo avuto a che fare insieme a nonne, mamme e zie che pazientemente e sapientemente preparavano le conserve estive. Fanno parte del paesaggio e dell’arredamento. Non è raro infatti vederle appese sui muri delle case, sotto i balconi e le verande. Nata come tante altre tradizioni contadine dalla necessità di garantirsi nutrimento anche nelle stagioni invernali, le fannacche sono una vera e propria istituzione culinaria. Sembrano collane fatte di grosse perle rosse infilate in un filo di seta. Peculiarità del pomodoro seccagno Non essendo irrigata, la pianta ha pochi frutti che però presentano un’alta concentrazione di zuccheri, elementi nutritivi, vitamine e antiossidanti. È molto saporito con un giusto bilanciamento tra agrodolce e l’acidità tipica dei pomodori. Abbinamenti Esistono due tipologie: quello tondo rosso perfetto per essere arrostito o fritto, con lo stocco o Baccala' e per fare un delizioso sugo in padella; quello bianco detto anche pomodoro di inverno perché si conserva perfettamente per essere fatto in insalata e mangiato crudo Ma da sempre la sana tradizione è la merenda fatta di “pane e pomodoro di fannacca stricato” che riscalda il cuore nell’inverno riportando la mente al sole dell’estate che ha conservato i pomodori sulle fannacche Vedi ricette sul sito olio extra vergine di Oliva "Ottobratico".