Blueberry Pie Pastry Gose

Une bière ultra gourmande inspirée d’une tarte aux myrtilles tout juste sortie du four. Des notes intenses de myrtille, une belle rondeur pâtissière et une finale douce et fruitée pour une bombe de plaisir décadente. L’histoire Pari de brassage : enfermer une part de tarte à la myrtille américaine dans une gose. Le résultat a dépassé l’inspiration — on s’est retrouvés avec une bière dessert qu’on n’aurait pas cru possible. Le profil sensoriel Visuel Rouge profond, mousse rosée fine, légèrement onctueuse. Nez Myrtille fraîche dominante, vanille douce, fond pâtissier de pâte cuite et de céréales rôties. Bouche Attaque sur la myrtille mûre, milieu de bouche pâtissier quasi crémeux porté par la vanille et les flocons d’avoine. L’acidité gose reste douce, en arrière-plan. Finale Courte, sur la myrtille confite. L’acidité revient en bouche pour relancer la salivation. La recette Malts : Pilsen, malt de froment, flocons d’avoine Levure : neutre, fermentation propre Acidification : lactobacilles (méthode gose) Ajouts : myrtilles, vanille ABV : 6 % Accords mets-bière Tarte aux fruits rouges — la bière fait écho et amplifie le profil Cheesecake nature — l’acidité fait le pont avec le fromage frais Fromage de chèvre frais — l’acidité douce de la bière épouse la fraîcheur du fromage Moment : au dessert, ou en bière de fin d’après-midi à l’apéro sucré Service Température : 6-8 °C Verre : tulipe Garde : à boire jeune, dans les 6 mois L’avis de l’équipe On aime bien ce qu’on a sorti là. Le côté tarte tient sans tomber dans le sirupeux, l’acidité fait son boulot en finale.