Да Хун Пао (высший сорт, кат.А)

Большой Красный Халат 大红袍 Утесный улун из провинции Фуцзянь, Китай. Включен в список Четырех Великих уишаньских улунов. История этого чая насчитывает более 500 лет. Один из самых плотных темных улунов нашей коллекции. Высокая прожарка , выражено коричнево-черный лист. Настой густой, маслянистый, мускусно-кожанные ноты, яркая пряность и прожаренность, дымность углей. Данный чай, как и все Уишаньские улуны мы закупаем у Яо Цзинь Фу , фермера из Уи в третьем поколении. Яо Цзинь Фу мы выбрали в 2019 году во время экспедиции в Уишань, среди десятков фермеров. Это чаи отличаются правильным классическим вкусом и, одновременно, фирменным прогревом . Все эти годы мы успешно сотрудничаем, качество всех его чаёв потрясающее и стабильное. Если Вам нравится наш Да Хун Пао к. А крайне рекомендуем попробовать Да Хун Пао Чжен Янь (утесный) и Жоу Гуй (Мясистая Корица). История Об этом знаменитом чае есть легенда, связанная с появлением его названия. В династию Мин, в 1385 , году некий студент по имени Дин Сянь отправился сдавать императорские экзамены на чиновника. Его путь пролегал через горы УИ Шань. И вот так случилось, что по дороге он получил тепловой удар (по другой версии, у него прихватило живот). На помощь бедняге пришли монахи из монастыря Тянь Синь Сы . Они напоили его своим монастырским чаем и, видно, так хорошо напоили, что он не только быстро поправился, но и сдал экзамены на отлично, получив высокую должность чжуан юань (дословно “образец для подражания во всём государстве”). Помимо высокой должности, это предполагало вручение отличительной накидки – красного халата. Возвращаясь, Дин Сянь решил отблагодарить монахов Тянь Синя за своё чудесное исцеление. На что те ему ответили, что благодарить надо не их, а те кусты, с которых они собрали чай. Дин Сянь направился в указанное место. Погода была промозглой и ветреной, и тогда, в знак своей благодарности, он накрыл кусты красным халатом, чтобы защитить от непогоды. А местные крестьяне так и прозвали эти кусты – Красный Халат. Само название Да Хун Пао было вырезано в скале монахами Тянь Синя лишь в 1927 году . Считается, что первоначально у этого чая было название Ци Дань (Чудесная киноварь), так как в определённое время года почки этого куста приобретали красноватый оттенок. Некоторые специалисты считают, что название появилось примерно в династию Мин, к середине XVII века. Собственно, тогда же и появилась технология изготовления улунов. Шесть материнских кустов этого чая растут на утёсе Цзюлункэ (Логово девяти драконов). Долгое время считали, что именно они и являются теми самыми историческими кустами. Но в 2012 году был проведён генетический анализ, который показал, что три из них относятся к разновидности Бэй Доу , два – к Ци Дань (Чудесная киноварь) и один – к Цюэшэ (Воробьиные язычки). Вопрос до сих пор открыт, так как в литературе среди 288 местных кустов это растение обозначено как C. sinensis cv Dahongpao (JM 062). Согласно другому мнению, имя чая все же связано с легендой, а не названием куста. В конце концов, не так уж важно, что Да Хун Пао – это в целом купаж с разных типов кустов . Главное, чтобы чай был правильно собран, правильно изготовлен и проявил всю глубину своего потенциала. И не стоит так уж привязываться к тому, с «тех» кустов он собран или не с «тех». Последний сбор с шести знаменитых кустов произвели в 2005 году , получив 500 г готового чая, часть которого была продана на аукционе (20 г за 154 тыс. юаней – умножьте на 10 и получите сумму в рублях), а часть отправлена в Национальный музей Пекина. С 2006 года сбор с кустов был прекращен. Помимо Цзюлункэ, эти кусты растут ещё на пике Небесное путешествие (Тянью), на утёсе Северный ковш (Бэй Доу), у Пещеры водяной занавес (Шуйляньдун) и в некоторых других местах. Производство Собирают чай с конца апреля и в мае. Известно несколько типов обжарки Да Хун Пао: Классическая – средняя , позволяющая выразить всю гамму и полноту вкуса. Такой чай выдерживает больше всего проливов, вкус и аромат имеют особый правильный баланс без зелёных нот и без угольной прожаренности, наш Да Хун Пао Премиум как раз относится к среднему прогреву. Несколько попроще – сильная прожарка , как Да Хун Пао к А. Тут разнообразие нот не будут так проявлено, зато получается особенно густой, маслянистый и яркий прожаренный настой . Но в последнее время в У И Шани стали делать и слабо прожаренный Да Хун Пао , как наш Да Хун Пао к С . За счёт наименьшего количества прогревов стоимость его значительно ниже. Но у этого чая есть замечательные фруктовые ноты, травянистые и цветочные ноты, лёгкий освежающий настой. Такой чай очень похож на слабопрогретые Дань Цуны, например Фэн Хуан Дань Цун или Сюэ Пянь Я Ши Сян Дань Цун . Какой на вкус Один из самых неоднозначных чаев. Нельзя сказать наверняка о вкусе Да Хун Пао. Кто-то чувствует в нем карамельные нотки, кто-то говорит, что вкус Да Хун Пао имеет фруктовые оттенки. В нем можно отыскать вкус ирисок и ванили. В аромате есть оттенки ржаного хлеба, сушёных яблок и кофе.