Kilchoman Maury Cask Matured - Limited Edition

En unik Islay single malt, der har tilbragt hele sin modning i tidligere Maury-fade – en sød, forstærket vin fra Roussillon i Sydfrankrig, fremstillet på Grenache Noir. Denne fulde fadmodning giver whiskyen en intens dybde og en smuk rødlig tone, hvor lag af tørrede frugter som dadler, figner og rosiner smelter sammen med Kilchomans karakteristiske tørverøg og friske citrusnoter. Resultatet er en kraftfuld, men harmonisk dram, der kombinerer sødme, røg og krydderi i perfekt balance. Næse: Figner, rosiner og appelsinskal med blid røg. Smag: Mørk chokolade, pibetobak og krydderi. Finish: Lang, tør med tørret frugt, kakao og jordet tørverøg. Kilchoman er Skotlands eneste farmdestilleri og ligger på Rockside Farm på det nordvestlige Islay. Her dyrker destilleriet sit eget korn ved Machir Bay, og er samtidig det eneste destilleri på øen, der både gror og malter korn fra Islay til destilleriets whiskyer. Kilchoman blev grundlagt i 2005 og solgte i 2009 sin første whisky. Det er klassisk Islay med tydelig, elegante præg af den tørverøg, Islay er så elsket for. Det unikke ved Kilchoman er dog, at destilleriets whiskyer ofte har en lille snert af citrus, som giver et touch af friskhed til drammen. 20% af malten er fra egen byg, og man laver udelukkende Single Malts - dvs. ikke whisky til blends. Generelt er det whiskyer, der kan og bør drikkes unge og selv har et præg af at være friske og levende med et salt præg. Det skyldes, at tørven i århundreder er blevet overskyllet med saltvand. Whiskyen gærer minimum i fire dage eller 50 timer. Herefter dør gæres og det er på dette tidspunkt, at de fleste destilleriet stopper gæringen. Kilchoman fortsætter længere, hvilket skabe en sekundær gæring og flere estere. Man bruger små stills og dobbeltdestillerer.