【レシピ】ガムジャタン（韓国式豚背骨スープ）　韓国料理本番の味

🍲 ガムジャタン（2～4人前） 豚背骨をじっくり煮込み、じゃがいもや野菜と一緒に楽しむ韓国の人気鍋料理「ガムジャタン」。 濃厚な旨味とピリ辛スープが特徴で、ご飯との相性も抜群です。 韓国では飲んだ後の締め料理としても親しまれています。 材料 豚背骨（豚ネックボーン）・・・1kg 【購入はこちら】 じゃがいも・・・3個 長ねぎ・・・1本 玉ねぎ・・・1個 えごまの葉・・・10枚 にんにく・・・5片 【購入はこちら】 コチュジャン・・・大さじ2 【購入はこちら】 唐辛子粉・・・大さじ3 【購入はこちら】 デンジャン（韓国味噌）・・・大さじ1 【購入はこちら】 ダシダ・・・大さじ1 【購入はこちら】 水・・・2L 作り方 豚背骨を水に1時間ほど浸けて血抜きをします。 鍋で一度下茹でし、アクや余分な脂を取り除きます。 新しい水2Lを入れ、豚背骨を約1時間半～2時間じっくり煮込みます。 コチュジャン・デンジャン・唐辛子粉・にんにく・ダシダを混ぜてヤンニョムを作ります。 鍋にヤンニョム、じゃがいも、玉ねぎを加え20分ほど煮込みます。 最後に長ねぎとえごまの葉を加え、5分ほど煮込んだら完成です。 美味しく作るポイント 豚骨はしっかり血抜きすると臭みがなくなります。 えごまの葉を加えると本場韓国の風味になります。 えごま粉を入れるとさらに濃厚になります。 残ったスープにご飯を入れてポックンパにしても絶品です。