Quilate Reserva Tinto

Quilate Reserva Tinto 2022 REGIÃO | DOC Douro Baixo Corgo vinhas de Altitude ENÓLOGOS | João Menezes CASTA | Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão CAPACIDADE 0,75 cl NOTAS DE PROVA O nosso Reserva Tinto apresenta cor rubi com reflexos violetas. Aroma complexo e intenso, marcado por frutos pretos e compota. Na boca, demonstra complexidade e delicadeza. Redondo e encorpado envolvido pela riqueza da fruta em combinação com a baunilha e as notas tostadas a café. Termina longo e elegante. HARMONIZAÇÕES Costeletas de borrego, bife de novilho, perdiz assada, queijos curados, tagliatelle ragu de vitela. Temperatura de serviço a 16/18⁰C. INFORMAÇÕES TÉCNICAS Álcool: 14 % vol. Processo de Vinificação Feita a seleção das parcelas e controlo de maturação, vindimou-se no dia em que as uvas apresentavam uma maturação fenólica completa, com a acidez e açúcares em óptimo equilíbrio. Procedeu-se ao desengace total, directamente para os lagares de granito centenários, onde veio a decorrer a fermentação, de forma firme e constante, com pisa-a-pé, no início e durante os 10 dias de fermentação, sempre a temperatura controlada entre os 23º e os 26ºC. O vinho estagiou, 10 meses, em barricas novas de carvalho francês. Contém Sulfitos Seja responsável, beba com moderação. Tinta Roriz