Testalonga, Mangaliza 2021

Vinen er skabt på baggrund af Craigs oplevelser fra sit arbejde tæt på den ungarske grænse i Østrig, hvor han for første gang smagte Hárslevelű. Under sit ophold blev han ganske betaget af de ungarske »fåregrise«, der lokalt kaldes Mangalitsa. Heraf navnet på vinen. Druerne blev håndplukket og presset i hele klaser inden spontan gæring i 225- og 500-liters tønder. Vinen blev liggende i disse tønder til malolaktisk gæring og lagring. Cirka en måned før aftapning tilsatte Craig en smule svovl. Vinen blev let filtreret, men ikke klaret.