Afterwork en Terrasse 2024

L’ordinateur se ferme, les derniers messages peuvent attendre. Dehors, il reste assez de lumière pour ne pas rentrer tout de suite. Une table se libère, quelques verres arrivent. Les sujets de conversation prennent un ton plus léger. Les préoccupations professionnelles sont remises à demain. Afterwork en Terrasse 2024 s’installe exactement dans ce moment-là : un blanc vif, frais, citronné, avec ce qu’il faut de rondeur pour rester agréable. Le Sauvignon blanc apporte l’éclat, le Riesling allonge la fraîcheur, le Gewürztraminer vient arrondir l’ensemble sans l’alourdir. Dans le verre, le citron se montre franchement, entre zeste, fraîcheur et bonbon acidulé. Puis viennent des notes plus souples d’ananas frais, d’amande et de fleur blanche, comme une lumière plus douce après l’intensité de la journée. C’est un vin de fin d’après-midi qui fait redescendre la pression sans couper l’élan. Tonique au premier verre, plus apaisant au fil du moment, il donne juste envie de rester encore un peu. Vin bio certifié par BE-BIO-01 Comment nous avons imaginé ce vin Le(s) Cépage(s) : Sauvignon blanc - Allemagne, Palatinat (Eschbach) Riesling - France, Alsace (Riquewihr) Gewürztraminer - France, Alsace (Riquewihr) Pourquoi ce choix ? Afterwork en Terrasse occupe une place à part chez Gudule. C’est l’une de nos cuvées les plus attendues, et la seule que nous avons produite chaque année depuis 2018. Son ambition n’a jamais changé : offrir un blanc frais, vivant, facile à ouvrir, mais assez construit pour ne pas se résumer à un simple vin d’apéritif. À partir de 2023, avec Pascal Lenzi, l’œnologue de Gudule, nous avons décidé de rebâtir cette cuvée autour du Sauvignon blanc. Cette année-là, l’assemblage d’un Sauvignon du Palatinat, léger, très frais et aromatique, avec un Sauvignon de Touraine, plus dense et plus ancré, avait trouvé un équilibre très Gudule : vif, tonique, avec juste assez de profondeur pour rester intéressant sans perdre sa buvabilité. En 2024, nous aurions aimé repartir sur cette base. Mais le millésime en a décidé autrement. Le Sauvignon du Palatinat était bien là, dans une expression plus fraîche et plus retenue, marquée par une année froide et pluvieuse. En Touraine, en revanche, le gel a durement touché notre vigneronne partenaire, au point de ne pas lui permettre de nous fournir de raisin. Au même moment, les équilibres de Soirée à l’Opéra étaient eux aussi bousculés. Le Petit Manseng, cépage central de cette cuvée, n’était disponible qu’en partie. En revanche, nous disposions en suffisance des 2 autres cépages de cette cuvée : le Riesling et le Gewürztraminer, vinifiés en cuve inox pour apporter fraîcheur, tension et rondeur et équilibrer cette cuvée. Il n’était bien entendu pas question de le diluer notre précieux Petit Manseng. Pascal Lenzi m'a alors proposé de tester ce lot de Riesling / Gewürztraminer avec le Sauvignon allemand, tout en gardant ce dernier majoritaire dans l'assemblage. L’essai a trouvé son équilibre : le Sauvignon gardait l’éclat citronné, le Riesling allongeait la bouche, et le Gewürztraminer apportait une rondeur discrète, sans lourdeur ni parfum excessif. Ce millésime 2024 est né comme cela : une intention claire au départ, puis de l’intuition et du pragmatisme pour composer avec le réel. Une manière très Gudule de ne pas renoncer au style, même quand le millésime oblige à changer de route. Ce qu'il raconte dans le verre Un blanc frais et apaisant, porté par une expression lumineuse. Le nez évoque le citron sous toutes ses formes, du zeste à la tarte, adouci par des fruits jaunes. En bouche, la fraîcheur s’installe avec vivacité, rapidement enveloppée par une matière tendre et fluide entre citron acidulé, meringue et amande fraîche. La finale, délicatement zestée, laisse une empreinte persistante et harmonieuse, dans un équilibre à la fois vif et réconfortant. Comment le partager Voilà un blanc pour les débuts de soirée qui n’ont pas besoin d’être compliqués : frais, net, convivial, mais avec assez de matière pour rester intéressant au-delà du premier verre. Afterwork en Terrasse 2024 aime les choses fraîches, simples, un peu citronnées, mais pas trop tranchantes. Il fonctionne très bien avec une cuisine de fin de journée : quelques assiettes à partager, des textures croquantes, des herbes fraîches, une sauce légère, un trait d’agrume, et assez de douceur dans l’assiette pour accompagner sa rondeur. Il se glisse naturellement avec des rillettes de poisson au citron, des tartines de chèvre frais aux herbes, des rouleaux de printemps, une salade de fenouil à l’orange, des crevettes grises sur pain toasté, un poulet froid sauce yaourt-citron, des beignets de courgette ou des petites bouchées à l’avocat et coriandre. Et si vous avez envie d’aller plus loin, voici quelques idées pour le mettre en scène : Courgettes grillées, labneh citronné, menthe fraîche & amandes torréfiées.*plat végétarien Tartare de Saint-Jacques, pomme verte, citron jaune & huile d’amande douce. Filet de volaille fermière, crème légère au Riesling, fenouil fondant & zeste de citron. Pavlova citron-meringue, ananas frais & éclats d’amande. Servez‑le autour de 10-12 °C pour garder son éclat citronné sans durcir sa fraîcheur. Buvez‑le dans les 3 ans. Ingrédients et nutrition Ingrédients : raisins issus de l'agriculture biologique, allergènes (sulfites) Alcool : 12,5 % Energie : E(100 ml) = 304 kJ / 73 kcal L'abus d'alcool nuit à la santé