【急】平飼い地鶏｜里山のめぐみ鶏（土遊野）

富山市街地から車を走らせること約50分。緑豊かな里山に広がる「土」地区に「土遊野」はあります。無農薬米の栽培などの耕種農業と平飼い養鶏などの畜産を組み合わせ、農薬や化学肥料を一切使わず、命の繋がりを伝える「有畜複合循環型農業」を行っています。コクがあり、濃い味わいの肉質が特徴の名古屋種と烏骨鶏と横斑プリマスロックという3種類の種鶏の掛け合わせ、自家孵化を続け、オリジナルの品種に近い状態に育った地鶏「里山のめぐみ鶏」。シェフからの要望に応えて品種を吟味して生まれた肉用鶏です。広々とした平飼い鶏舎を日々走り回っているので、健康そのもの。十分な歯ごたえと旨みが特徴です。抗生剤、ホルモン剤など、一切使用せずに手作りの発酵飼料を食べて育っているので無駄な脂肪が少なくとても筋肉質。じっくりと命と向き合って育まれた濃厚な味わいです。