ATELIER & DÉGUSTATION BOISSONS et FERMENTATION ! JEUDI 25 JUIN 2026, 19h – 21h

Avec Jennifer Kendzior de Vivant Lieu : 13 Rue Marx Dormoy, 38000 Grenoble (l’ancien bar La Dinette, à côté de l’ancien local de Vivant) 10 participants maximum À partir de 18 ans. Traces d’alcool dans les boissons fermentées possibles. Connaissez-vous le kombucha et le ginger beer ? L’amazaké et le koso (ou cheong) qu’on trouve au Japon et en Corée ? Le vin de riz gluant chinois ? Venez avec un ami.e pour découvrir ces boissons rafraîchissantes…, toutes fabriquées grâce à la fermentation ! Ce seront deux heures qui mêleront de la théorie, de la pratique et des dégustations des boissons et mets. Théorie : Nous allons parler de trois catégories de boissons : 1/ à base de Koji (amazaké non-alcoolisé, vin de riz gluant), 2/ à faire avec des mères (kombucha et ginger beer) et 3/ sirops enzymatiques Les origines, et des utilisations en cuisine et pendant l’apéro ! Les bases des techniques pour en fabriquer chez soi – comment ça marche au niveau microbiologique, les étapes, et les clés de réussite. Pratique : Ensemble, nous allons lancer : Le début d’un “ginger bug”. C’est la création d’une “mère” ou un ferment, qui permet la fabrication du ginger beer – une boisson à base de gingembre et de sucre, pétillante et non-alcoolisée. Il faut prévoir moins de 5 minutes d’entretien pendant les 5 jours suivant l’atelier 😉 Du kombucha. Boisson traditionnellement à base de thé et de sucre, pétillante ou plate. Il n’y a pas besoin d’entretien particulier dans les jours qui suivent l’atelier, votre préparation peut patienter jusqu’à ce que vous soyez prêt à vous en occuper. Un Cheong (coréen) ou Koso (japonais) ou sirop enzymatique. À base de fruits, légumes ou herbes aromatiques et du sucre. Il faut prévoir moins de 5 minutes d’entretien pendant les 3 jours qui suivent l’atelier 😉 Tout sera fourni, vous n’avez rien à apporter si ce n’est qu’un stylo et un cahier pour prendre des notes. Dégustation boissons et mets : Deux types de kombucha Deux types de sirop cru : en sirop simple et en forme de “Shrub” (une boisson d’origine américaine, des XVIIIᵉ et XIXᵉ siècles, mêlant sirop de fruits, vinaigre et eau pétillante. Du vin de riz gluant – ou vin de riz doux – fait comme la grand-mère de Jennifer. De l’amazaké, servi en forme de boisson / douceur sucrée. Servi froid avec des fruits de saison. Tartinades au miso servies avec du pain. Nous nous réservons le droit d’annuler ou de reporter l’atelier s’il n’y a pas suffisamment d’inscrits. Conditions générales de vente pour les annulations de votre part. Contactez Jennifer vegetal.vivant@gmail.com.