Masterclass Heladería y Postre al Plato

Masterclass Heladería y Postre al Plato Chef Lulo Kazimirczyk 📅 2 y 3 de julio ⏰ Horario: 2:00 pm a 8:00 pm 🕒 Duración: 12 horas (6 horas por día) 💰 Costo: $7,500 MXN ⚠️ Cupos limitados En este taller de nivel básico-intermedio nos introduciremos en los fundamentos esenciales de la heladería artesanal, trabajando tanto helados de crema como sorbetes. Aprenderemos sobre: 🥛 Materias primas: lácteos, azúcares y sólidos ⚖️ Formulación básica de mezclas equilibradas ❄️ Ciclos y métodos de producción 🍦 Textura, estabilidad y conservación del helado 🍓 Elaboración de helados y sorbetes 🍰 Emplatado simple de postres al plato La idea es que los alumnos no solo sigan recetas, sino que también se lleven herramientas para formular, ajustar y desarrollar sus propios helados de manera más técnica y adaptable a su entorno. 📚 Contenido del curso 🔸 DÍA 1 – Teórico y práctico • Materias primas • Métodos de producción • Ciclos de producción • Helados de crema y sorbetes • Formulación básica 🍨 Elaboración de helados de crema: • Maíz y vainilla • Haba tonka • Pulpa de cacao • Chocolate 🍓 Elaboración de sorbetes de fruta: • Mango • Fresa • Guanábana 🔸 DÍA 2 – Práctico y postres al plato • Toppings e inclusiones • Salsa de caramelo • Salsa de chocolate • Variegato de frutas • Mantecado de helados 🍰 Preparación y ensamble de postres: • Babá de maíz y naranja sanguínea • Sticky toffee pudding con crema de haba tonka • Tarta de chocolate y pulpa de cacao • Pre postre de mango y sésamo 📍 ¡No te lo pierdas! INCLUYE: Recetario impreso Orientación directa del Chef Diploma de participación Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso Los participantes se llevarán a casa los productos elaborados