Ñoquis de ricota y parmesano con manteca de salvia

Ingredientes: 250 g de ricota firme 1 huevo 60 g de queso parmesano rallado 40 g de harina de almendras 40 g de psyllium 40 g de manteca 6 hojas de salvia fresca Sal y pimienta a gusto Instrucciones: 1. Mezclar la ricota, el huevo, el parmesano, la harina de almendras y el psyllium. 2. Condimentar con sal y pimienta y formar una masa suave. 3. Hacer cilindros y cortar pequeños ñoquis. 4. Cocinarlos en abundante agua hirviendo hasta que floten. 5. Derretir la manteca en una sartén y agregar las hojas de salvia. 6. Cocinar hasta que la manteca tome un color dorado y aroma tostado. 7. Incorporar los ñoquis escurridos y saltear 1-2 minutos. 8. Servir inmediatamente con un poco más de parmesano si se desea. Bombas de queso azul, nueces y semillas