Falafel keto de coliflor y sésamo

Ingredientes: 300 g de coliflor cruda 1 huevo 60 g de harina de almendras 2 cucharadas de semillas de sésamo 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de coriandro molido 2 cucharadas de perejil fresco picado 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Instrucciones: 1. Procesar la coliflor hasta obtener una textura fina similar al couscous. 2. Cocinarla 5 minutos al vapor y escurrir muy bien el exceso de líquido. 3. Mezclar con el huevo, la harina de almendras, el sésamo, las especias y el perejil. 4. Condimentar con sal y pimienta. 5. Formar pequeñas bolitas o medallones. 6. Colocarlos en una placa aceitada y pincelar con aceite de oliva. 7. Hornear a 200°C durante 20-25 minutos, girándolos a mitad de cocción. 8. Servir calientes con una salsa de yogur natural y limón. Canelones sin masa