Indonesia - Gayo Avatara

Region: Sumatra Farmář / farma: Hendra & Gayo Avatara Odrůda: Abyssinia, Bourbon, Catimor Zpracování: Natural Nadmořská výška: 1400 – 1600 m n.m. Chuťový profil: Guava, kiwi, lesní ovoce Acidita: střední Doporučená příprava: Filtr/espresso FARMA Za tímto lotem stojí náš dlouholetý přítel, zkušený zpracovatel Bang Hendra a jeho Gayo Avatara. S láskou k přírodě a hlubokou vášní pro kávu Hendra a jeho rodina rozvíjejí ekologické postupy, včetně vlastních kompostů, udržitelného hnojení a výsadby endemických rostlin. Káva od Gayo Avatara se vyznačuje vysokou kvalitou a Hendra je respektovanou osobností na domácí i mezinárodní scéně, včetně účasti ve finále soutěže Cup of Excellence. PĚSTOVÁNÍ Gayo Avatara se kromě pěstování zaměřuje na ochranu půdní biodiverzity a prevenci eroze. Díky přírodnímu hnojení a vysazování endemických rostlin přispívají k obnově ekologické rovnováhy a zachování vody v krajině. Bang Hendra poskytuje farmářům férové finanční ohodnocení a podporuje jejich ekonomickou nezávislost. ODRŮDY Tento lot kombinuje několik jedinečných odrůd kávy: Abyssinia, která se vyznačuje bohatým ovocným profilem; Bourbon, znám pro svou sladkost a vyváženost; a Catimor, odolnou odrůdu s vysokou produkcí, která dodává komplexní tóny a strukturu. ZPRACOVÁNÍ Káva je zpracovávána metodou natural, zahrnující následující kroky: Sortování kávových třešní Pulping Sušení parchementu 25-30 dní, na vlhkost 13 % Hulling Sušení zrn na vlhkost 12 % Třídění velikosti a odstranění defektů Balení a finální kontrola kvality