Barocco Reale is een volle, warme en elegante rode wijn uit het hart van Salento (Puglia), gemaakt van 100% Primitivo-druiven geselecteerd door Cantina Vecchia Torre. Herkomst & Wijngaard De wijngaarden liggen rond Leverano op alluviale, mediumzware bodems met kalkrijke zones. De wijnstokken worden traditioneel geleid volgens alberello en cordone speronato, met een hoge plantdichtheid (5000-6000 planten/ha) en een lage opbrengst (70 kwintalen/ha). Vinificatie Na een zorgvuldige selectie worden de trossen ontsteeld, zachtjes geperst en volgt fermentatie in roestvrijstalen tanks gedurende 10-12 dagen bij 24-26°C. Na de gisting rijpt de wijn minstens 12 maanden in Franse eiken barriques, waardoor hij extra diepte en complexiteit krijgt. Proefnotities Kleur: Diep paarsrood Geur: Intens, met aroma’s van volrijpe rode vruchten Smaak: Warm, krachtig en licht zacht, met een harmonieus mondgevoel en elegant houtinvloed Serveertemperatuur: 16-18°C Foodpairing Aanbevolen bij gegrild of geroosterd rood vlees, wildgerechten, stoofschotels, oude kazen en rijke voorgerechten. Alcoholgehalte: 14,5% vol Verouderingspotentieel: 4 jaar of langer (afhankelijk van de jaargang) Barocco Reale is een stijlvolle, zuidelijke topwijn voor wie houdt van diepgang, kracht en de zon van Puglia in het glas!]